Pankreatit, organ hücrelerinin kendi enzimleri tarafından yok edildiği bir pankreas hastalığıdır. Alevlenme evresinde bez hücreleri yok edilir, remisyon evresinde ölü hücrelerin yerine bağ dokusu oluşur. Bu, pankreasın çalışmasını büyük ölçüde bozar. Pankreatitin en sık nedenleri alkol kötüye kullanımı ve yeme bozukluklarıdır ve bu nedenle tedaviye beslenme ile başlanmalıdır.
Her hasta için beslenme önerileri, durumun ciddiyetine, hastalığın evresine, gıda intoleransına ve eşlik eden hastalıklara bağlı olarak ayrı ayrı seçilmelidir. Pankteatit için aşağıdaki menü remisyon aşamasına (yani alevlenmenin olmadığı dönem için) uygundur ve bir sonraki alevlenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır.
Pankreatit menüsünün temel prensipleri:
- Diyetin amacı, pankreasın çalışmasını iyileştirmek, sindirim sistemi üzerindeki yükü azaltmaktır.
- Basit karbonhidratların kısıtlanması - tatlılar, unlu mamuller, şeker. Şeker kısmen ksilitol veya sorbitol ile değiştirilir. İzin verilen tatlılardan - marmelat, bal, reçel.
- Kesirli diyet - günde 5-6 kez.
- Pişirme - buğulanmış, pişmiş ve haşlanmış. Lifli et ve diyet lifi açısından zengin sebzeleri (havuç, brokoli, lahana, taze otlar) silmek gerekir.
- Bulaşıkların sıcaklığı normaldir, soğuk yemekler hariçtir.
- Remisyon döneminde menü, diyete sebze ve tahıl çorbaları içerebilir. Aynı zamanda sebzeler iyi kaynatılmalıdır.
- Et, derisiz kümes hayvanları, az yağlı balık çeşitleri, haşlanmış ve fırınlanmış olarak kullanabilirsiniz. Sakatat (karaciğer, böbrek, beyin), füme et, tuzlu balık, havyar, sosis, konserve kullanmayın.
- İzin verilen süt ürünlerinden - süzme peynir (% 20'ye kadar), süt, ekşi sütlü içecekler, bulaşıklarda ekşi krema.
- Yumurtaların omlet veya hafif haşlanmış şeklinde kullanılması tavsiye edilir. Sahanda yumurta veya haşlanmış yumurta kullanmamak daha iyidir.
- Pankreatit ile remisyon aşamasında, çeşitli sebze ve meyveleri diyete çiğ, pişmiş, haşlanmış, haşlanmış halde dahil etmek gerekir. Alevlenme döneminde taze sebze ve meyveler hariç tutulur.
- İçecekler - zayıf çay, sütlü kahve, kuşburnu suyu ve suyla yarıya seyreltilmiş meyve içecekleri, şekersiz meyve suları. Hariç tutulan - sade kahve, kakao, gazlı içecekler.
- Sindirim sistemini uyaran yiyecekleri kullanmayın: ıspanak, kuzukulağı, turp, turp, sarımsak, mantar, salamura sebze, ekşi meyveler.
- Baharatlı baharatlara dikkat edin - yaban turpu, hardal, biber. Kullanabilirsiniz - dereotu, maydanoz, fesleğen, tarçın.
- Pankreatitli alkol kesinlikle kontrendikedir.
Pankreatit için aşağıdaki menüye elma, armut, muz, şeftali, kayısı, asidik olmayan erik vb. taze meyveler eklenebilir. ve diyeti fermente süt ürünleri ile tamamlayın - kefir, yoğurt, yoğurt, fermente pişmiş süt.
Pankreatit haftalık menüsü, hazır ve kanıtlanmış tarifler, tüm hafta boyunca alışveriş listesi.
Pazartesi
Kahvaltı:kuru meyveli tatlı pilav;
Akşam yemegi:şehriyeli tavuk çorbası; fırında peynirli kabak ve patlıcan;
Öğleden sonra atıştırmalık:çilek ve muzlu milkshake;
Akşam yemegi:fırında pisi balığı filetosu.
Beslenme uzmanının yorumu:
Tatlı pilavı pankreatitli bir hasta için uygun hale getirmek için fındıkları, kızılcıkları ondan çıkarın ve şeker miktarını 1 çorba kaşığı kadar azaltın.
Çorbaya sebzeleri kızartmadan ekliyoruz, bu pankreas üzerindeki yükü azaltacaktır.
Sıcak baharatlar tariflerden çıkarılmalıdır.
Yağ içeriği% 2, 5'ten fazla olmayan bir kokteyl için süt seçmenizi öneririm ve kahveye gelince, onu tariften çıkarmak daha iyidir, bu ürünün pankreatit ile kullanılması tavsiye edilmez.
Halibut filetosu hazırlamak için yöntemlerden herhangi birini kullanabilirsiniz, ikisi de hastalık durumunda uygundur. Tahıllı bir garnitür, örneğin haşlanmış karabuğday veya sebze - karnabahar, brokoli, patates, kabak vb. Sebzeleri pişirmek için balığın tadını gölgede bırakmayan veya sebzeleri haşlama veya buharda pişirme gibi rahatsızlıklara neden olmayan bir pişirme yöntemi seçin.
Salı
Kahvaltı:kuru meyveli tatlı pilav;
Akşam yemegi:şehriyeli tavuk çorbası; fırında peynirli kabak ve patlıcan;
Öğleden sonra atıştırmalık:süzme peynirli pişmiş elmalar;
Akşam yemegi:fırında pisi balığı filetosu.
Çarşamba
Kahvaltı:yulaf ezmesi;
Akşam yemegi:köfteli pirinç çorbası; sebzeli kabak dolması;
Öğleden sonra atıştırmalık:unsuz cheesecake'ler;
Akşam yemegi:yavaş bir tencerede haşlanmış havuçlu tavuklu sufle.
Beslenme uzmanının yorumu:
Yulaf lapası tarifinde şeker miktarının azaltılması veya tatlandırıcı kullanılması tavsiye edilir.
Sarımsakları çorba tarifinden çıkarmak ve sebzeleri kızartmadan eklemek daha iyidir.
Kabak pişirirken, sıcak baharat ve sarımsak kullanmamaya çalışın ve sebzeleri biraz su veya et suyu ile doldurmak için sadece güveç yapmak daha iyidir.
Akşam yemeğinizi taze veya buğulanmış sebzelerle tamamlayabilirsiniz.
Perşembe
Kahvaltı:unsuz cheesecake'ler;
Akşam yemegi:köfteli pirinç çorbası; sebzeli kabak dolması;
Öğleden sonra atıştırmalık:çilekli smoothieler;
Akşam yemegi:yavaş bir tencerede haşlanmış havuçlu tavuklu sufle.
Diyetisyen yorumu: Smoothie tarifinde şeker miktarını biraz azaltmanızı öneririm, porsiyon başına 1 çay kaşığından fazla olmamalı, bu size birazcık geliyorsa tatlandırıcı kullanabilirsiniz.
Cuma
Kahvaltı:sütlü omlet;
Akşam yemegi:somon kulağı; makarna, brokoli ve peynirli güveç;
Öğleden sonra atıştırmalık:ekşi krema ile süzme peynir;
Akşam yemegi:yavaş bir tencerede güveç.
Beslenme uzmanının yorumu:
Omlete biraz rendelenmiş peynir, otlar veya haşlanmış domates ekleyebilirsiniz.
Acı baharatların ve sarımsakların hariç tutulması gerektiğini tekrar hatırlatırım.
Süzme peynire katkı maddesi olarak tatlı meyveler veya meyveler, otlar, otlar, havuç veya balkabağı seçebilirsiniz. Kuruyemiş ve ekşi meyvelere dikkat edin, pankreatitli hastalar için önerilmez.
Cumartesi
Kahvaltı:elma ve kuru üzüm ile yavaş bir tencerede sütte yulaf ezmesi;
Akşam yemegi:somon kulağı; makarna, brokoli ve peynirli güveç;
Öğleden sonra atıştırmalık:havuç ve elma salatası;
Akşam yemegi:yavaş bir tencerede güveç.
Beslenme uzmanının yorumu:
Baharatlı yulaf lapası için sadece tarçın kullanabilirsiniz, zencefil ve hindistan cevizini reddetmek daha iyidir.
Ne yazık ki havuç salatasında cevizden de vazgeçmek zorunda kalacaksınız, bu pankreas için ağır bir besindir ancak salataya kuru kayısı veya bir avuç kuru üzüm gibi kuru meyveler ekleyebilirsiniz.
Pazar
Kahvaltı:Haşlanmış yumurta;
Akşam yemegi:kuleş; pirinçle doldurulmuş kabak;
Öğleden sonra atıştırmalık:yulaf ezmeli muzlu smoothie;
Akşam yemegi:Yavaş bir tencerede pangasius filetosu.
Beslenme uzmanının yorumu:
Kahvaltıya taze sebze veya birkaç yemek kaşığı haşlanmış pirinç ekleyebilirsiniz.
Kule'yi menümüze daha uygun hale getirmek için sebzeler biraz su veya et suyu ile haşlanmalıdır. Damarsız ve demetsiz sığır eti seçmeye çalışın.
Kabak pişirirken, sarımsakları reddetmeniz ve sebzeleri kızartmamanız, biraz su veya et suyu ile haşlamanız gerekir.
Haftalık alışveriş listesi (2 kişilik)
Sebzeler, meyveler, kuru meyveler, otlar:
- kabak - 6 adet;
- patlıcan - 2 adet;
- domates - 3 adet. büyük;
- yeşillikler (maydanoz, dereotu, fesleğen) - 5 demet;
- soğan - 700 gr;
- bulgar biberi - 2 adet;
- havuç - 10 adet;
- karnabahar - 1. 5 kafa lahana;
- patates - 15 adet;
- brokoli - 200 gr;
- yeşil bezelye - 100 gr;
- mısır - 100 gr;
- pırasa - 70 gr;
- güneşte kurutulmuş domates - 3 adet;
- elmalar - 4 adet;
- kuru üzüm - 150 gr;
- kuru kayısı - 50 gr;
- kuru erik - 50 gr;
- çilek - 200 gr;
- muz - 2 adet;
- ahududu - 2 yemek kaşığı
Et, balık, yumurta:
- yumurtalar - 9 adet;
- pangasius - 1 fileto;
- sığır eti - 200 gr;
- tavuk filetosu - 500 gr;
- bütün tavuk - 0, 5 adet;
- halibut filetosu - 400 gr;
- somon - 800 gr;
- hindi - 500 gr;
- kıyılmış sığır eti - 300 gr.
Süt ürünleri:
- tereyağı - 110 gr;
- süt - 1500 ml;
- süzme peynir - 750 gr;
- mozzarella - 120 gr;
- beyaz peynir - 30 gr;
- sert peynir - 100 gr;
- ekşi krema - 170 gr;
- kefir - 300 ml.
Bakkaliye, baharat ve daha fazlası:
- karabuğday - 1 bardak;
- pirinç - 500 gr;
- yulaf gevreği - 250 gr;
- spagetti - 70 gr;
- makarna - 250 gr;
- şeker - 180 gr;
- darı - 80 gr;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- tarçın - 1 tutam;
- kuru otlar - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 4 adet;
- buğday unu - 35 gr;
- nişasta - 1 çay kaşığı;
- bal - 1 yemek kaşığı